Velouté de butternut

Curcubitacée que je ne connaissais pas et que j'ai découverte grace à Lola l'argentine rencontrée à Tilcara. Pour ceux qui l'ignore les curcubitacées forment une famille de plantes à tige rampante et à gros fruit. Dans cette famille on trouve notamment les melons, les concombres, les courges mais encore d'autres bien méconnus, telle que la butternut. Bon ok j'avoue que jusqu'au chargement de l'image d'illustration je n'avais point remarqué la forme était ...hummm... quelque peu suggestive... bref...
A faire revenir juste dans un peu d'huile et assaisonnée pour en faire un accompagnement on peut également en faire un délicieux velouté.
Et tadam je vous livre ma recette :

Pour 4 personnes :
1 petite courge butternut
1 échalotte finement émincée
Bouillon de légume (ou de volaille ça passe aussi, je n'avais que ça sous la main) (400 ml)
Curry en poudre
Lait de soja (ou lait tout court pour ceux qui préfèrent)

Couper la butternut en 2, retirer les pépins, enlever la peau et la découper en cube. Dans une casserole faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter les cubes et faire suer. Mouiller avec le bouillon et faire cuire jusqu'à ce que la courge soit fondante. Mixer en rajoutant le lait de soja pour obtenir la consistance du velouté souhaitée. Ajouter une cuillère à café de curry et rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir j'ai rajouté des morceaux de chèvre frais et ce n'était pas mauvais.

Et voilà :

De plus à noter que ce légume a les caractéristiques suivantes :
- peu de calories (20) au 100g,
- richesse en vitamine A : seulement 200g permettent d'avoir l'apport journalier pour un adulte
- propriétés vitamisantes et anti oxydantes

Pas mal non?