Le velouté de brocolis

Continuons dans l'exploration des veloutés colorés autres que la traditionnelle soupe aux légumes de mamie.
J'avais fait dans le orange avec mon velouté de butternut, dans le blanc avec mon potage Du Barry, me voilà dans le verre avec un velouté de brocolis (voir quel drapeau européen ça peut me donner pour choisir mon prochain pays d'exploration...sensorielle).
Alors comme d'hab c'est tout fastoche.

Pour 5 personnes...

• 400 g de brocolis
• 100 g de carottes
• 200 g de pomme de terre
• 100 g d'échalottes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• Sel, poivre

On lave d'abord les brocolis qu'on coupe en petit bouquet. On épluche of course carotte et pomme de terre qu'on débite en petits morceaux.
Maintenant la partie la plus pénible de la recette : émincer les échalottes... car mine de rien 100g c'est beaucoup, mais ça va donner du gout... alors on dose comme on veut... mais faut émincer et ça prend un peu de temps et après les doigts ils sentent tout fort l'échalotte (pour un rencard c'est pas top).
Les dites échalottes on les fait revenir 5 minutes à feu doux dans l'huile d'olive, puis on rajoute tous les autres légumes avec l'eau et on laisse cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Moi j'ai eu la surprise (enfin logique) de voir un assèchement donc j'ai du rajouter de l'eau pour être sure d'avoir un velouté à la fin.
Hors cuisson on mixe le tout, on rectifie l'assaisonnement.

Ce velouté naturellement onctueux peut l'être encore plus en rajoutant de la crème fraiche, ce que j'ai fait et c'est juste divin.
Autre variante à tester : rajouter 7 ou 8 vache qui rit au moment de mixer pour remplacer la crème.

En tout cas le résultat :